Résumé : Bob Dollar, 25 ans, est employé par la société The global pork rind compagny, pour écumer le Texas et y découvrir des sites pour élever des porcs et convaincre les propriétaires plus ou moins ruinés de les céder à la société... Cette chronique de l'Amérique profonde est une série de scènes en 33 chapitres qui plongent le lecteur au coeur du Texas le plus reculé, le Panhandle.