Résumé : Loin des sentiers bien balis‘s de la litt‘rature gastronomiquement correcte, une anthologie insolite et savoureuse de la nourriture ordinaire des gens de peu, regroupant 200 recettes et textes culinaires in‘dits, pour plonger aux sources de notre cuisine populaire. Glan‘es de dictionnaires m‘dicaux en trait‘s d'agriculture, ces Histoires de cuisiner... nous racontent ce que mangeaient les Fran?ais du XVIe au XIXe si′cle, de Fran?ois 1er à Napol‘on III. D‘su′tes, singuli′res ou franchement improbables, elles dessinent un paysage culinaire oubli‘, à l'‘cart de la grande cuisine codifi‘e par des g‘n‘rations de chefs illustres. Le classement alphab‘tique, volontairement fac‘tieux, musarde d'anchois à bouillon d'os, de coliques à haricot, de matelote à l‘zard, de tortue à vierge. Des curiosit‘s culinaires comme le rôti de chat ou le boudin de sang humain d‘voilent leurs secrets, aux côt‘s des grands classiques que deviendront la sauce tomate, la choucroute ou le haricot de mouton! Tableaux, dessins et gravures anciennes traduisent en images la diversit‘ des produits et des ustensiles, l'‘volution des tours de main, et ravivent les parfums de cette cuisine du pot et des ingr‘dients multiples que la cuisini′re d'antan y mitonnait.
Notes : Adulte